Với công thức làm bánh giò này, dù bạn không khéo tay cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên đấy!
Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! - Làm bánh

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 1Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 2

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh giò:

Làm vỏ bánh:

400 gram bột gạo tẻ

100 gram bột năng

2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng (có thể không dùng hết)

2-3 muỗng cafe bột canh

2 muỗng canh dầu chiên

Làm nhân bánh:

500 gram thịt nạc dăm xay

200 gram hành khô – bóc vỏ

100 gram mộc nhĩ + nấm hương khô

3 muỗng cafe bột canh + 1 muỗng soup nước mắm + 1 muỗng cafe tiêu bột + 1 xíu đường – hoặc tùy khẩu vị mà bạn gia giảm cho vừa miệng

Với lượng nguyên liệu trên bạn sẽ làm được khoảng 15 - 20 chiếc bánh giò tùy cỡ.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 3

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 4 Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 5

Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm mềm, hành khô bóc vỏ.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 6 Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 7

Bằm nhỏ nấm và mộc nhĩ, trộn với thịt và gia vị.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 8

Viên thịt thành từng viên cỡ quả quýt. Hấp chín.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 9 Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 10

Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, có thể chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội

Nêm bột canh vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút, cho dầu chiên vào.

Thêm bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 11

Bột sau khi ngâm, khuấy đều – vì lúc này bột đã lắng xuống đáy - sau đó bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa dùng thìa gỗ quậy để tránh cho bột bị dính đáy.

Bột vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt lửa. Lúc này nếu cảm thấy bột đặc quá thì chế thêm nước sôi vào. Dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt.

Nếu không có máy đánh trứng, dùng đũa cả, hoặc thìa gỗ đánh bột cho đến khi bột mượt, không còn vón cục.

Bột đạt là bột có màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục. Độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút.

Nếu bạn làm nhân xong, gói bánh ngay thì không cần làm chín nhân trước cũng được. Tuy nhiên, việc làm chín nhân trước còn giúp định vị nhân tốt hơn trong lòng bánh. Giúp cho bánh không bị hở nhân ra khỏi bột.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 12 Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 13

Lá chuối phơi héo, dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu lá chuối tươi thì trụng nước sôi cho mềm. Lạt ngâm nước trước khi gói.

Xếp lá gói bánh:

Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới, khi gói xong bánh sẽ đẹp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều (như lá của mình) – thì phải can lá sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 – vẫn với 2 lớp như trên.

Gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 14

Xúc một thìa bột, đổ vào phễu lá. Ấn một viên nhân vào, xúc một thìa bột nữa đổ lên trên, dàn bột che kín nhân.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 15

Gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 16

Buộc lạt để giữ cho lá không bị bung. Nếu lá chuối to, tàu lá lớn và không bị rách nhiều, có thể không cần lạt, mà chỉ cần nhét mép lá vào các nếp gấp bánh cũng không bị bung.

Lưu ý: Bánh cần được gói khi bột vẫn còn nóng ấm. Vì vậy, khâu chuẩn bị sẵn lá, lạt, nhân bánh cần phải làm xong hết mới bắt đầu đun bột. Bột đun xong là gói bánh ngay.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 17 Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 18

Bánh sau khi gói, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là chín.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 19

Vớt bánh ra ủ nóng hoặc dùng ngay.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 20

Bánh giò dùng nóng, có thể kèm tương ớt hoặc chút hạt tiêu, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Bánh giò tự làm sau khi nguội có thể để dành trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc làm nóng trong lò vi sóng.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 21

Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh giò này nhé!

Theo AFamily


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bột canh tự làm bánh giò cách làm bánh giò bánh giò Gạo tẻ hành khô

cach lam khoai tay boc tom Lai rai chè trôi nước khoai tím cách làm quẩy xôi dậu phong chù duyên dáng nước ép trái cây an gi lâu ca linh gà bó xôi ngon cach lam com chien tom hoa quả gói nem cá kho tương CA Thuốc cho người ăn chay sua chua canh chua so đũa cách nấu chè đậu đỏ hạt sen công thức nước chanh dây ép mực nướng Thơm lừng món Xèo Xèo ở Nhanh khoai tia banh flan dau thịt ngao xào cach lam banh my khong lá nếp nộm bắp cải cá kho mỡ hành sài mon trang mieng suon dÃƒÆ n bánh bánh kem sô cô la hạt dẻ đao HÃƒÆ sua hanh ngon đậu hũ hấp tôm thịt sốt chua ngọt cháo mực salad chanh nấu công thức bánh trung thu nhân cốm cách nấu bánh canh cua Bo nuong la lot dạy con kiểu Nhật salad cà chao dau cach nau mon cu dau mực xào cà khu chợ nổi tiếng Goi đu du lẩu cá nấu thế nào ngư dân Oc xao nhà cach lam tom chien Mẹo làm nhà bếp nhỏ hẹp trở nên các món xào Nhấm cac mon banh an sang sinh to dua hau chuoi cach lam banh hoi nem nuong mì gói xào chao nam chay cach lam bo nau dau Bo sò lông xào chua ngọt ca chem sot kem ngon Bùn chua cháo cua bông cải mứt chuối xanh mì khô thịt xá xíu Nga Nguyễn Điểm tâm lãng mạn Trang trí đĩa hoa quả đơn giản mà đẹp làm bánh táo ngon chợ cách làm xúc xích heo nộm xoài xanh và tai lợn Chua cay nộm tu nau sua dau nanh ngon tự làm bánh quy ChẠcà ca thu kho thom ngon Túi Xách lam banh thach Cà phê c cách làm chè đậu xanh Cá bò chuôi M ª lươn nấu cháo đậu hũ kho benh che son cach lam com trang bo vien nộm xoài thịt bò Đông Hà sườn heo Tự chế tranh cúc áo hình trái tim siêu Món ngon từ thịt bò nau xoi nep Thịt ba chỉ bánh Tart cơm cuốn han quoc cua bien gỏi bò bánh cookies hình mũ noel Nấu Chè vịt om sấu Trô Mẹo sắp xếp tủ lưu trữ thực phẩm Ca moi kho ca lam muc nuong muoi ot P Bánh flan cafe đồ chay salad hoa quả giảm cân banh tranh bánh tầm